Linsensalat mit Schafskäse

Für diesen Salat sollte man vorzugsweise die kleinen grünbraunen

Berglinsen verwenden. Man bekommt sie am ehesten in

Reformhäusern. Sie sind nicht so mehlig wie die größeren Tellerlinsen.

Zutaten für 2 Personen.

10 dag Berglinsen,

30 dag fest kochende Erdäpfel, 1 kleine rote Zwiebel,

10 dag griechischer Schafskäse, Kürbiskernöl,

Weißweinessig,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung.

Die Linsen mit einem Bouquet garni in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Das dauert etwa 25 bis 30 Minuten.

Nach einer Viertelstunde Kochzeit salzen. Abseihen.

Etwas Kochwasser beiseitestellen. Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Schafskäse ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Linsenkochwasser zu einer Vinaigrette verrühren. Über die noch warmen Linsen gießen. Die Erdäpfel- undschafskäsewürfel unterheben und sofort servieren.

Ein Bouquet garni ist ein Kräutersträußchen, das meist Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter enthält und mit einem Faden zusammengebunden wird.