Mokka-rolle

Zutaten. Für das Biskuit.

15 dag gemahlene

Haselnüsse,

2 Zwiebäcke,

5 Eier,

8 dag Zucker,

1 Prise Salz, 1 Prise Zimt

Für die Füllung.

5 Blatt weiße Gelatine, Staubzucker, 4 TL Espresso-instantkaffee, 5 Dotter, 1/4 l Schlagrahm Zubereitung.

Die Zwiebäcke fein mahlen.

Mit den Nüssen vermengen.

Die Eier trennen. Dotter mit 2 EL lauwarmemwasser und 5 dag Zucker cremig aufschlagen.

Die Eiklar mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen. Unter die Dottermasse mengen. Das NussBrösel-gemisch vorsichtig unterheben. Backpapier auf das Backblech legen. Die Teigmasse auf das Backpapier streichen.

Bei 200 Grad acht bis zehn Minuten goldbraun backen. Die Teigplatte mit dem Papier vomblech ziehen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Den Kaffee in l/4 l kochendemwasser auflösen. Obers steif schlagen. Dotter und 8 dag Staubzucker zuerst cremig aufschlagen, dannunterdenkochendenkaffee schlagen. Sobald eine cremige Masse entstanden ist, vom

Feuer ziehen. Die Gelatine unter die noch warme Creme rühren. Sobald die Creme zu stocken beginnt, das Obers unterheben. Die Creme auf die Biskuitplatte streichen. Zu einer Roulade aufrollen. Zwei Stunden kalt stellen. Mit Staubzucker bestreuen.

1742Georgfriedrich