Joghurt-mousse
Zutaten für 4 Personen.
30 dag
Joghurt (0,5 % Fett),
8 dag Creme fraiche, 2Eiklar, 1 Vanilleschote, 4 Blatt Gelatine, 8 dag Staubzucker, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Limoncello, 1,5 dl Schlagrahm
Zubereitung.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Gelatine in kaltemwasser einweichen. Joghurt, Creme fraiche, 6 dag Staubzucker, Vanillemark und Zitronensaft gut verrühren. Den Limoncello leicht erwärmenund die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Sofort mit 3 EL Joghurtmasse verrühren, dann erst diese Mischung mit der restlichen Joghurtcreme vermengen.
Die Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen. Zuerst das Obers, dann den Schnee nach und nach unter die Joghurtcreme mischen. In eine Schüssel geben und mindestens sechs Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Nocken aus dem Mousse stechen.
Etwas Fruchtpüree auf einen Teller geben. Die Nocken daraufsetzen und mit Minzeblättchen garnieren. Für das Fruchtpüree tiefgekühlte Himbeeren oder Schwarzbeeren auftauen und durch ein Sieb passieren.
Mit Staubzucker abschmecken.
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