Grillen wie die Höhlenmenschen
Flammende Machos übertrumpfen sich gerade wieder mit immer größeren Grillermodellen. Doch weniger ist auch hier mehr: Warum ein Erdloch mit heißer Glut sogar bessere Ergebnisse bringt.
Chrom-akzente und hochwertige Edelstahl-konstruktionen: Oft hat es den Anschein, als würden Grillfreaks nicht nach dem besten aromatischen Ergebnis auf dem Teller suchen, sondern vielmehr den Mercedes unter den Grillern. Dabei kann man mit etwas Mut auch ohne jeglichen technischen Firlefanz unfassbar schmackhafte Er- lebnisse für sich und seine Gäste zaubern.
Kein Grill, kein Rost, einfach nur glühende Kohle und heiße Glut, fertig! „Caveman-style“oder „Clinching-grilling“heißt diesevariante und sie ist schmutzig und lecker zugleich. Lieber mehr Geld für grandiose Fleischqualität aus der Region ausgeben, als für das nächste unnütze Grillgadget.
Am besten den Grill in der Garage stehen lassen und kurzerhand ein Loch in den Boden graben oder die Briketts direkt auf eine alte Fliese legen – fertig ist die Feuerstelle. Wer keinen eigenen Garten hat, kann natürlich trotzdem auf einen Grill zurückgreifen.
Zünden Sie Ihre Grillkohle an, ohne chemische Zusatzstoffe zu verwenden. Ein Anzündkamin leistet beispielsweise gute Hilfe, die Holzkohle schnell auf der richtigen Temperatur zu haben. Wenn Ihre Holzkohle einsatzbereit ist, pusten Sie alle sichtbare Asche weg.
Nun das Fleisch direkt auf die Glut legen. Anfangs kommt es beim Auflegen des Steaks zu starker Rauchentwicklung, aber keine Angst, das ist ganz normal. Je nach Dicke ist das Fleisch nach wenigen Minuten fertig.
Die Temperatur zwischen den Kohlen ist heißer als das direkte Grillen auf dem Rost über der Hitzequelle und sogar gleichmäßiger. Beim direkten Grillen ändert sich die Luftrichtung und beeinflusst so die Gleichmäßigkeit.
Entfernen Sie Ihr Fleisch aus der Kohle und bürsten Sie die Asche sanft herunter. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, um die Temperatur anzugleichen und die restlichen Fleischsäfte zu verteilen. Servieren Sie das Fleisch und genießen Sie die wohl rauchigste Variante des Grillens!