Zucchini

Zucchinipiccata.

Zutaten für

4 Personen.

2 mittelgroße

Zucchini, Mehl,

2 Eier, Olivenöl,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle,

5 dag Parmesan, 1 EL Schlagrahm, 1 TL Oregano, fein gehackt Zubereitung.

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und leicht salzen.

Eine Viertelstundewasser ziehen lassen. Mitküchenpapiertrocken tupfen. Die Eier verschlagen. Mit Salz, Pfefferundoreganowürzen. Den frisch geriebenen Parmesan unddenschlagrahmunterrühren. Die Zucchinischeiben durch den Teig ziehen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit Spaghettiundparadeissauce servieren.

Zucchinikuchen.

Zutaten für 4 Personen.

1 kg Zucchini, 20 dag Schinken, 1/4 kg Emmentaler, 3 Eier,

15 dag Crème fraîche, Butter,

1 B. Petersilie, 1 B. Basilikum, Muskat

Zubereitung.

Die Zucchini grob reiben und leicht salzen. Nach einer Viertelstunde trocken tupfen.

Den Käse reiben. Den Schinken klein würfeln. Die Kräuter fein hacken. Käse, Eier, Crème fraîche, Muskatnuss und Kräuter gut verrühren. Mit Schinken und Zucchini vermengen.

Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene flache Auflaufform geben. Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.