Frühlingszwiebeln

Als Beilage zu Fleisch.

Gedünstete

Zwiebeln.

Zutaten für

4 Personen.

1/2 kg Frühlingszwiebeln(geputztgewogen), Butter, Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle, 1 Zitrone,

1/2 B. Petersilie

Zubereitung.

Die Zwiebeln in gleich lange Stücke schneiden. 2 EL Butter und 1Elolivenöl in einer großenpfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln nebeneinander in die Pfanne legen und rundherum leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze etwa zehn Minuten dünsten. Nach fünf Minuten die Zwiebeln wenden. Den Zitronensaft auspressen. Über die Zwiebeln träufeln. Fein gehackte Petersilie darüberstreuen. Zwiebelomelett.

Zutaten für 4 Personen.

2 B. Frühlingszwiebeln, 6 Eier, Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer a. d. Mühle, 2Elparmesan(frisch gerieben)

Zubereitung.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Sobald die Zwiebeln weich sind, auskühlen lassen. Eier mit 1 Elwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan und Zwiebeln unterrühren. In einer Pfanne

1 EL Butter zerlassen.

Die Eier-mischung darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Beimwenden noch 1 EL Butter in die Pfanne geben.

1618