Joghurtcreme mit Erdbeeren

Zutaten für

4 Personen.

45dagjoghurt

(10 % Fett),

1/4 l Schlagrahm, 2 Vanilleschoten,

5 Blatt weiße Gelatine, 1 Limette, 10 dag Staubzucker, 1 Eiklar,

1/2 kg Erdbeeren, 1 Orange, Orangenlikör, Staubzucker Zubereitung.

Dievanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Die Limettenschale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Gelatine in kaltemwasser einweichen. Joghurt, Staubzucker, Vanillemark und Limettenschale verrühren. Den Limettensaft erwärmen und die tropfnasse Gelatine darin auflösen.

Zuerst mit 2 EL Joghurtcreme flott verrühren, dann unter die restliche Creme mengen. Eine Viertelstunde kalt stellen. Schlagrahm und Eiklar getrennt steif schlagen.

Zuerst das Obers, dann den Schnee unter die Joghurtcreme heben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren halbieren. Den Orangensaft auspressen. Durch ein Sieb gießen und mit 1 Stamperl Orangenlikör vermengen.

Die Erdbeeren mit Staubzucker bestreuen und die Marinade darüberträufeln. Eine Stunde marinieren lassen.

Die Erdbeeren auf vier Tellern verteilen.

Aus der Joghurtmasse Nocken stechen und neben den Erdbeeren anrichten.

1953