SchwarzbeerTopfen-kuchen

Zutaten.

Für den Teig:

20 dag Mehl,

15 dag Butter,

1Elzucker,

1 Dotter,

1 Prise Salz,

2 EL kalteswasser

Für den Belag:

1/2 kg Topfen (20 %),

3/4 kg Schwarzbeeren, 3 Biskotten, Zucker,

2 dag Vanillepuddingpulver,

2 Eier, 2 Dotter, Zucker,

3 EL Zitronensaft,

Staubzucker

Zubereitung.

Den Topfen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten.

In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und eine große Tarteform (mit herausnehmbarem Boden) damit auslegen. Die Biskotten zerbröseln und auf dem Teigboden verteilen.

Puddingpulver, 5 EL Zucker, Zitronensaft, Eier, Dotter und eine Prise Salz verrühren und mit dem Topfen gut vermengen. Die Schwarzbeeren auf den Biskottenbröseln verteilen.

Die Topfenmasse gleichmäßig daraufstreichen.

Den Kuchen auf der untersten Einschubleiste ins 225 Grad heiße Backrohr schieben.

Nach einer halben Stunde auf der mittleren Einschubleiste weitere 15 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen.

1943