Griechischer Gemüsetopf

Zutaten für

4 Personen.

1/2 kg Zucchini, 2 Paprikaschoten,

1/2 kg

Melanzani,

1/2kgerdäpfel, 3/4kgparadeiser, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 1 Pfefferoni, 20 dag Schafskäse, 1 bis 2 dl Paradeissauce bzw. -saft, 2 milde weiße Zwiebeln,

1 P. Petersilie, Salz,

Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Zwiebeln würfelig schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Die Paradeiser überbrühen, schälen und in Scheiben schneiden. Dickfleischige Paprikaschotenmiteinemsparschäler schälen, dünnfleischige müssen nicht geschält werden. In Rauten schneiden. Die Pfefferoni in sehr kleinewürfel schneiden. Zucchini in Scheiben, die Melanzani inwürfel schneiden. Die Erdäpfel schälenund in kleinewürfel schneiden. Den Boden einer feuerfesten Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte der Paradeiser einfüllen. Erdäpfel, Melanzani, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Paprikaund Pfefferoni darauf verteilen. Mit den restlichen Paradeisern abdecken. Jede Schicht extra salzen und pfeffern. Das Gemüse mit reichlich Olivenöl beträufeln und Paradeissauce bzw. -saft dazugießen. Mit Alufolie abdecken. Bei 180 Grad zwei Stunden garen lassen – die letzte halbe Stunde ohne Alufolie.

Den Schafskäse über das angerichtete Gemüse bröseln.

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