Zwiebel-törtchen

Zutaten für

15 Stück.

60 dag

Zwiebeln,

35 dag Mehl,

1,5 dag Germ,

1,5 dl Milch, Zucker, zimmerwarme Butter, 20 dag Püree-erdäpfel,

2 Eier, 15 dag Creme fraiche, Öl, Kümmel,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken.

Germ und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Mit etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Mehl darüberstreuen und reifen lassen.

Restliches Mehl, 4 EL zimmerwarme Butter, Dampfl, Eier und etwas Salz zu einem glatten

Teig kneten.

Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. In etwas Öl glasig dünsten. Salzen und pfeffern. Den Teig nochmals durchkneten. Dabei die Erdäpfel einarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 15 Stücke teilen. Die Teigstücke zu runden Fladen formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.

Creme fraiche cremig rühren und auf die Teigstücke streichen. Die Zwiebeln darauf verteilen. Kümmel darüberstreuen.

Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und 20 Minuten bei Umluft backen.

Die Zwiebeltörtchen lauwarm servieren.

1898