Spinatstrudel

Zutaten.

Für den Teig.

20 dag griffiges Mehl,

1/2 TL Salz,

1 EL Olivenöl

Für die Fülle.

1 kg Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Büscherl Dillkraut, 20 dag Schafkäse, 5 dag Parmesan im Ganzen, Butter, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Mehl, Salz, Öl und 1 dl lauwarmes Wasser mischen und zu einem glatten Teig kneten. Wenn nötig, noch 1 bis 2 Elwasser dazugeben.

Zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Spinat putzen und tropfnass in einen großen Topf geben.

Bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Grob hacken.

Den Schafkäse sehr klein schneiden. Das Dillkraut hacken. Den Knoblauch klein würfeln. Spinat, Käse, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Teig zuerst ausrollen und dann dünn ausziehen. Auf ein großes Tuch legen.

Den Teig mit reichlich zerlassener Butter bestreichen. Den Parmesandarüberreiben. Denspinatdarauf verteilen.

Den Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen.

Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Bei etwa 200 Grad eine halbe Stunde backen. Nochmals mit Butter bestreichen.

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