Scheiterhaufen

Zutaten für

4 Personen.

Ca. 30 dag altbackene

Semmeln,

30 dag säuerliche Äpfel,

1/8 l Milch, 1 dl Schlagrahm, 3 Eier, 1 P. Vanillezucker,

2 EL Rosinen, Rum, evtl. etwas Apfelschnaps,

Zucker, Butter, Zitronensaft, gestiftelte Mandeln, Salz Zubereitung.

Die Semmeln in 1 cmdicke Scheiben schneiden. Die Rosinen in Rum einweichen. Nach einer halben Stunde in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit den Mandelsplittern vermengen.

Die Eier trennen. Die Eiklar mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen. Kalt stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit wenig Zitronensaft beträufeln. 2 EL Zucker in 2 EL Butter karamellisieren. Die Äpfel dazugeben und zwei Minuten dünsten. Eventuell mit einem Spritzer Apfelschnaps ablöschen. Auskühlen lassen.

Dotter, Milch, Rahm, Vanillezucker, 1 EL Zucker und 1 Prise

Salz gut vermengen. Die Eiklar unterheben. Eine nicht zu große Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Semmelscheiben, Äpfel, Rosinen und Mandelsplitter in die Form schichten. Mit Eiermilch begießen und ins 180 Grad heiße Backrohr schieben.

40 Minuten backen.

Mit Vanillesauce servieren.

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