Lammlaibchen mit Joghurtsoße
Zutaten für 3
Personen.
1/2 kg faschiertes
Lammfleisch
5 dag Schalotten, 2 Knoblauchzehen
1 Ei, Salz, Cayennepfeffer 1 kleiner Pfefferoni
30 dag Joghurt (10 % Fett)
2 dag Sesam, geschält
Olivenöl, Zitronensaft, 1 B. Dillkraut, Salz, Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung.
Das Dillkraut fein hacken. Joghurt, einspritzerzitronensaft, 1 bis 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Schalotten fein hacken. Den Knoblauch klein würfeln. Den Pfefferoni entkernen und in winzig kleinewürfel schneiden. Faschiertes Fleisch, Schalotten, Knoblauch, Ei, Pfefferoni, Salz und Cayennepfeffer gut vermengen. 15 kleine Laibchen daraus formen.
Etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin bei milder Hitze insgesamt 10 Minuten braten. Mehrmals wenden.
Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Kurz vor dem Servieren über die Joghurtsoße streuen.
Die Lammlaibchen entweder mit Joghurtsoße auf Tellern anrichten oder ein Stück türkisches Fladenbrot quer aufschneiden und mit Soße, Lammlaibchen, Salatblättern, halbierten Kirschparadeisern und Kräutern füllen.
1920