Apfelkuchen

Zutaten.

1/8 kg Mehl,

10 dag Zucker,

3 mittelgroße

Eier, 1 gestrichener TL

Backpulver,

5 EL Öl, 1 Prise Salz, 1 kg säuerliche Äpfel, Zitronensaft, Backzucker, Zimtpulver, Staubzucker, Butter

Zubereitung.

Die Äpfel schälen, je nach Größe achteln oder vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelviertel bzw. -achtel in nichtzudünnestückeschneiden. Mit gerade so viel Zitronensaft beträufeln, dass die Äpfel nicht braun werden.

Das Mehl mit Salz und Backpulver versieben. Eier und

Zucker zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. Das Mehl vorsichtig unter die Eimasse ziehen. Ganz zum Schluss das Öl zügig einarbeiten.

Eine Springform fetten.

Den Teig einfüllen. Die Apfelstücke dicht an dicht auf den Teig setzen.

Backzucker (eventuell auch Staubzucker) mit etwas Zimt vermengen und 2 EL davon über die Äpfel streuen.

Den Kuchen ins 190 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa eine Dreiviertelstunde backen. Sobald die Teigspitzen, die zwischen den Apfelstücken sichtbar werden, goldbraun sind, ist der Kuchen fertiggebacken. Etwas Butter zerlassen und den Kuchen damit bestreichen. Reichlich Staub- oder Zimtzucker darüberstreuen.

1869