Blattsalate mit Ziegenkäse

Zutaten für.

4 Personen.

2 mittelgroße

Radicchioköpfe,

2 Chicoreestauden, einige Frisee-salatblätter, 1 Handvoll gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano etc.), 2 Elwalnusskerne, evtl. 8 Kirschparadeiser, 1 TL Dijonsenf, Rotweinessig, Nussöl, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 4 Ziegenfrischkäselaibchen à 5 dag bzw. 2 Stück à 10 dag, 1 Ei, Semmelbrösel, Öl,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung.

Radicchio und Chicoree in Blätter zerlegen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frisee-salatblätter zerzupfen. Die Paradeiser achteln. Die Walnusskerne grob hacken.

Für die Sauce Senf, fein gehackte Knoblauchzehe, etwas Essig, Nuss- und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Käse quer halbieren.

Zuerst auf beiden Seiten ins verschlagene Ei tauchen, dann in den Semmelbröseln wenden.

Im heißen Öl bei Mittelhitze goldgelb backen.

Radicchio, Chicoree, Friseesalat, Kräuter und Paradeiser mischen. Mit Sauce abmachen. Auf vier Teller verteilen. Die Walnusskerne darüberstreuen. Den gebackenen Käse obenauf setzen.

1942