Früchtekuchen

Zutaten.

40 dag Mehl,

3 dag Germ,

1 Ei, Butter,

Zucker, Salz,

2 dl lauwarme

Milch, 20 dag Marzipanrohmasse, 10 dag Mandelblättchen, Rum, Staubzucker, 20 dag getrocknete Früchte, 10 dag Rosinen

Zubereitung.

Die getrockneten Früchte klein würfeln. Mit den Rosinen mischen. Rum darüberträufeln.

Aus etwas Mehl, Germ, 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten.

Sobald das Dampfl reif ist, mit dem restlichen Mehl, der restlichen Milch, demei, 1 Prise Salz, 2 Elzuckerund3elweicherbutter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und zu einer ca. 35x48cmgroßenplatte ausrollen.

Die Früchte abtropfen lassen. Marzipanrohmasse reiben. 3 EL Butterinkleinestückeschneiden. Früchte, Marzipan, Mandelblättchen und Butterstücke auf dem Teig verteilen. Mit Staubzucker bestreuen.

Von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in etwa zwölf Stücke schneiden und mit der Öffnung nach oben dicht an dicht in eine befettete Form setzen.

Mit Milch bestreichen. 20 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken. Passt auch gut in die Adventzeit!

1947