Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem Teigverknetenundanschließend in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Danach aus dem Teig Rollen von ungefähr 4 cm Durchmesser formen. Von den Rollenscheibeninderdickevon 1 cmherunterschneiden. Aus diesen Scheiben Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Die Kipferl dabei nicht zu eng aneinander platzieren. Im Backrohr bei Heißluft 150° Celsius für ca. 10 bis 15 Minuten backen. Die Kipferl dabei im Auge behalten. Wenn sie leicht zu bräunen beginnen, sind sie fertiggebacken. Die fertiggebackenen Kipferl werden danach vom Blech genommen und über Nacht kühl gestellt. Das bedeutet, sie werden erst im abgekühlten Zustand gewälzt. Dies verhindert auch ein Brechen der wertvollen Kipferln.

Für den selbst gemachten Vanillezucker die Vanilleschote in Stücke schneidenund mit dem Kristallzucker in die Kaffeemühle geben. So lange mahlen, bis ein feines Pulver entsteht. Vondemhergestellten selbstgemachtenvanillezucker wird für diewälze nur 1 TL benötigt. Den Rest einfach in einem Schraubglas für die Wiederverwendung gut aufbewahren.

Nun für diewälze den Staubzuckermit1tlselbst gemachten Vanillezucker vermengen. Die über Nacht abgekühlten Vanillekipferl vorsichtig darin wälzen und zur Aufbewahrungineinpassendes Behältnis schlichten.