Ein Menü aus neuen Lokalen für Graz
Ein Vietnamese zieht als Nachfolger in den legendären Schanzlwirt ein. +++ Das M1 hat einen neuen Besitzer und setzt auf einen Mix aus Bar, Café und Club. +++ Schnapserei eröffnet in der Grazer Innenstadt.
Ab heute, Sonntag, ist es so weit: Der mit Spannung erwartete Nachfolger des legendären Gasthauses Schanzlwirt, das vietnamesische Restaurant Tonkin, öffnet seine Pforten. Neugierige Häferlgucker wie unsereins, die gestern schon einmal kurz in der Hilmteichstraße 1 reinschauen durften, entdeckten ein schlichtes, aber stilvolles Design. Hinter dem Betrieb steht Robert Rötzer, Chef der Grazer „Parks“cafes. Mit dabei ist Ivy Huong Ngyuen, die bereits in den Lokalen von Rötzer gearbeitet hat.
Wen das schon neugierig macht, der sollte auch einen Blick auf die Speisekarte wagen: Darauf sind viele Köstlichkeiten zu finden – von der süßsauren Fischsuppe, dem Hühnercurry mit Erdäpfeln, Gartengemüse, Kokosmilch und Co. bis zur Reistortilla mit Garnelen. Serviert wird außerdem die vietnamesische Variante des legendären Schanzlgulaschs – mit wärmenden Gewürzen, Koriander und Jungzwiebel.
Im Zentrum löst indes ein Traditionsgeschäft das andere ab: Im Jänner 2019 sperrte am Joanneumring 3, quasi am Eck zum Jakominiplatz, der Juwelier Riegler sein Geschäft zu – nach 65 Jahren. Exakt ein Jahr später steht nun der Nachfolger fest: Die Destillerie Bauer , in Gries beheimatet, übernimmt passend zum 100-jährigen Jubiläum die Flächen am Joanneumring und eröffnet auch hier eine Schnapserei. „Da wir die Fläche doch ein wenig umbauen müs
sen, ist der Eröffnungstermin noch nicht fix. Wir peilen aber den Sommer an“, verrät Barbara Pirker-österreicher seitens der Firma Bauer. Ähnlich wie bei den Filialen am Flughafen oder bei der Zentrale in der Prankergasse peilt man einen Cocktail aus Shop und Gastrobereich an. ine gschmackige Staffelübergabe fand auch auf dem Grazer Färberplatz statt: Das legendäre Lokal M1 wurde neu übernommen. Anna Baumann und Kaan Isik, die im
EVorjahr mit dem am Glockenspielplatz durchstarteten, führen ab sofort den – frisch erneuerten – Mix aus Café, Bar und Club. Dabei tischen sie im M1 neben kulinarischen Schmankerln auch Live-dj-einlagen und eine der bekanntesten Terrassen im Grazer Gastrobereich auf. Unterstützt werden sie unter anderem von Eigentümer Helmut Marko: Er freue sich, „jungen und engagierten Gastronomen eine Location zu bieten“, so der Grazer Hotelier.