Heiß und fettig! Graz paniert Wiener
Sie ist legendär: die Schnitzelsemmel im Bunker. Rund 1100 werden heute verspeist.
gehen – meist mit Ketchup-garnitur. Fünf Fritteusen und drei Angestellte sind im Dauereinsatz, um die händisch geklopften, dann maschinell panierten (seit zwei Jahren) und frittierten Schnitzerl zu produzieren, die dann in die Semmel kommen.
Und weil es bei der Schnitzelsemmel neben dem Geschmack auch auf die Größe ankommt, darf es hier ein bisschen mehr sein. „Die Bäckerei Strohmayer macht für uns extragroße Semmeln und liefert auch die Brösel“, erzählt Grössinger. Das Karreefleisch im Schmetterlingsschnitt kommt aus Ligist (Fleischerei Ehmann) und keines der Schnitzerl ist leichter als 15 Deckgramm.
Zumindest am Buffet haben die Grazer die Nase also vor den Wienern – ein Test in beiden Hallen ergab einen 3:1-Sieg. In Wien wartet man nach der Bestellung einige Minuten auf das Semmerl. „Schneller ist nur der Mäci“, sagt der Wiener Kantineur mit einem Lächeln – er war aber wohl noch nie in Graz, da gibt es sie sofort in die Hand. Zudem ragt in der Bundeshauptstadt das Panierte gerade ein bisschen über den Semmelrand (vermessene 13 Zentimeter in der Breite und 9 in der Länge) und auch wenn man über Geschmack streiten kann: Dieser Punkt geht auch in den Bunker. Einzig beim Preis (3,90 zu 4,50 Euro) schaffen die Wiener den „Ehrentreffer“.
Was sagt 99ers-trainer Doug Mason? „Ich mag diese Semmel und das Rundherum in der Kantine.“Mit Ketchup? „Nein, ich bin mehr der Senftyp.“
Georg Michl
Viertelfinale („Best of Seven“)
Graz 99ers – Vienna Capitals
19.15 Uhr. Merkur-eishalle
Serie: 1:2
Vienna Capitals – Graz 99ers Freitag 19.15 Uhr. Eissportzentrum Kagran
VSV – Salzburg
19.15 Uhr. Stadthalle Serie: 1:2
Salzburg – VSV
19.15 Uhr. Volksgarten
Black Wings Linz – KAC
19.15 Uhr. Keine-sorgen-arena Serie: 0:3
Znaim – Bozen Serie: 0:3
Heute
Heute