Zeitreise. Was am 20. Oktober geschah

1740

Kaiser Karl VI. stirbt in Wien, seine Tochter Maria Theresia wird nun in den habsburgischen Ländern gemäß der Pragmatischen Sanktion Herrscherin: regierende Erzherzogin von Österreich, Königin von Böhmen, Königin von Ungarn. 1967

Imzdfstartetdiesendereihe „Aktenzeichen XY . . . ungelöst“mit Eduard Zimmermann, im Jahr darauf steigen auch der ORF und das schweizerische Fernsehen ein. Zimmermann gibt die Moderation nach der

300. Folge am 24. Oktober 1997 ab.

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Wacholderbeeren und Pimentkörner mörsern.

Die Knoblauchzehen halbieren. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze (ohne Salz) in eine kleine Schüssel legen. Den Rotwein darübergießen. Das Fleisch 24 Stunden zugedeckt marinieren lassen. Immer wieder wenden.

Das Ganze in ein Sieb gießen. Die Marinade auffangen. Das Fleisch trocken tupfen. Das Gemüse gut abtropfen lassen. In einem Bräter Öl erhitzen. Das Fleisch rundherum anbraten. Salzen und pfeffern. Das Paradeismark dazugeben. Kurz mitrösten. Das Gemüse dazugeben und anrösten. Mit etwas Marinade aufgießen. Einkochen lassen. Den Rest der Marinade und den Wildfond dazugießen. Zugedeckt etwa eine Stunde garen lassen. Die Sauce mit der aufgelösten Speisestärke binden. Mit Preiselbeeren und Schlagrahm abschmecken.