Steirische Apfelradln mit Vanillesauce
100 g Mehl, 1 EL Öl, 100 g Apfelsaft, 3 EL Milch, 1 Ei, Salz, 1 steirischer Apfel – am besten Jonagold.
zu einem glatten Teig rühren und 10 Minuten rasten lassen.
geschnittenen Apfel durch den Teig ziehen und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Mit Staubzucker bestäuben. Vanillesauce:
75 g Schlagobers, 75 g Milch, 2 EL Zucker, ½ Vanilleschote, 1 Eigelb.
Obers mit Milch und Zucker aufkochen. Vanillemark auskratzen, zugeben und ziehen lassen.
mit dem Eigelb „zur Rose abziehen“(= gleichmäßiges Einrühren des Dotters bei einer Temperatur von max. 70 Grad).