Geschnetzeltes Schweinsfischerl

Erst einmal eine Nacht darüber schlafen, bevor Sie eine schwerwiegende Entscheidung treffen. Auf Ihr Bauchgefühl ist Verlass. Sie müssen es nur beachten!

Dank Ihres Verhandlungsgeschicks können Sie jetzt das eine oder andere Schnäppchen machen. Ihr Charme ist einfach umwerfend. Der Erfolg bleibt nicht aus.

Schnell werden Sie heute merken, auf wen Sie sich wirklich verlassen können. Sie sollten sich aber auch nicht scheuen, daraus endlich die Konsequenzen zu ziehen.

Es macht wenig Sinn, jedes Wort auf die Goldwaage zu legen, da momentan jeder recht behalten will. Wichtig ist, dass die Nerven trotzdem geschont werden.

Nach einer anstrengenden Periode wird es nun wieder etwas ruhiger. Genießen Sie es, indem Sie sich Zeit für die Dinge nehmen, die Ihnen am Herzen liegen.

Initiative und Selbstvertrauen sind die Garanten für das Gelingen Ihrer Vorhaben. Die Weichen sind auf Erfolg gestellt. Unbedingt auf diesem Weg bleiben!

Zutaten für 2 Personen.

30 dag

Schweinsfilet,

Dijon-Senf,

Mehl, Butter,

2 Schalotten,

6 dag Champignons, Hühnersuppe oder Kalbsfond, Petersilie, Olivenöl, 1 dl Schlagrahm, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zuerst etwas Mehlbutter zubereiten. Dazu weiche Butter und Mehl im Verhältnis von 1:1 (wobei es ruhig ein Alzerl mehr Butter sein darf) verkneten.

Auf Butterpapier geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen. (Ein, zwei Scheiben zum Binden von Soßen verwenden.)

Die Champignons in feine Scheiben schneiden.

Die Schalotten sehr klein würfeln. Die Petersilie klein schneiden. Den Schlagrahm steif schlagen. Das Fleisch schnetzeln, mit etwas Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. In einer Mischung aus wenig Butter und Öl anbraten. Auf einen separaten Teller geben. Noch etwas Butter in die Pfanne geben und die Schalotten darin anschwitzen. Die Champignonscheiben dazugeben und weiterrösten. Mit etwas Suppe oder Fond ablöschen. Kurz einkochen lassen. Mit Mehlbutter binden. Das Fleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen. Obers und Petersilie unterheben. Sofort mit Nockerln oder Muschelnudeln servieren.