Austern, Hummer und Krebse
Königs Le Salzgries Paris, ein Edelbistro-Hit
In den mehr als zehn Jahren seines Bestehens ist Le Salzgries Paris in der Marc-Aurel-Straße zum Hotspot geworden – für alle, die gern Austern schlürfen, Hummer-Beine knacken, Muscheln aller Art in Weinsauce oder köstliche Foie gras verspeisen. Ein Treff für anspruchsvolle Feinspitze, der allerdings – unverständlicherweise – eines der wenigen französischen Haute-Cuisine-Lokale Wiens geblieben ist.
Patron Denis König hat in Paris wie in Wien (u. a. im einstigen Salut) gearbeitet, ehe er den früheren „Journalisten-Treff“Café Salzgries in eine Edelbrasserie umwandelte.
Das geräumige, spartanisch eingerichtete Lokal – mit viel Holz und Spiegeln – hat Atmosphäre. Das Service funktioniert perfekt, bei der Wahl von französischen Kreszenzen, aber auch Entdeckungen und Digestifs wird man verlässlich beraten. Und die Preise sind nie überzogen . . .
Die Karte hält ihr Niveau seit Anbeginn. Vielversprechend allein schon die Spezialangebote: Plateau fruits de mer royal (95 Euro) und Plateau de crustacés (110 Euro), Riesenplatten, die man getrost zu dritt essen kann – auf Eis dekorativ servierte Austern aller Art, rosa Garnelen, Strand- und Wellhornschnecken oder auch Hummer, Kaisergranat, Taschenkrebs, rosa und graue Garnelen usw. Ein Ausflug in ein Paradies der Meeresfrüchte. Wobei die Gourmethits auch à la carte einzeln auszuwählen sind (ab 8 Euro).
Das Angebot an Vorspeisen, den Entrées (5 bis 25 Euro) reicht von Gänseleber über Garnelen zu Hummer. Köstlich schmecken Zwiebelsuppe und Hummer-Bisque.
Bei den Plats principaux, den Hauptgerichten (ab 19,50 Euro), gibt’s Côte de boeuf dry aged (eines der Besten in Wien), Lammkrone mit Ratatouille, aber auch Hummer- und Eierschwammerl-Nudeln, Seezunge, Baby Jakobsmuscheln oder Seeteufel.
Tadellos ist das Käseangebot (ab 8 Euro), Spitze die Desserts (ab 6,50 Euro) wie Île flottante aus rosa Pralinen, Mandeln, Karamell oder Sorbets. Speisen wird da zum Vergnügen. LE SALZGRIES PARIS, 1010, Marc-AurelStraße 6. Tel. 533 40 30. Di bis Sa 12 bis 22.30 Uhr.