Der Geschmack Pannoniens
Das Restaurant Zur blauen Gans feiert sein Comeback
Nach dem Brand 2010 schien das Restaurant Zur blauen Gans in Weiden am Ende. Alain Weissgerber ging. Auch ein modisch schickes Konzept konnte den Betrieb nicht retten: Jetzt ist die Blaue Gans wieder ein Hotspot!
Bernhard Göschl, Chef des Seeparks in Weiden am Neusiedler See, zog unter die Tage, als die Blaue Gans dank der Küche Alain Weissgerbers ein Treff feinsten Geschmacks und experimenteller Küche war, einen Schlussstrich. Auch die französisch inspirierte, elegante Küche Oliver Wiegands, der das Erbe Weissgerbers weiterführen wollte, ist vorüber. Wiegand ging.
Doch jetzt holte der neue Eigentümer Göschl ihn zurück. Nicht zuletzt wegen der Konkurrenz des neuen Lokals Fritz. Dass Wiegand wiederkam, ist mit ein Grund, dass die Blaue Gans wieder eine Spitzenadresse des Burgenlands wurde.
Göschl und Wiegand setzen auf pannonische Küche, die verwendeten Produkte sind aus der Region, der Fisch kommt aus dem Neu- siedler See vor der Haustür. Der Stil des Hauses: einfach, sparsam zurückgenommen. Konzentration auf die Küche ist der Slogan.
Wiegand bietet ein ausgezeichnetes Menü ( 59 Euro): geräucherten Aal mit Gänseleber und grünem Apfel, Linsenschaumsuppe mit Grammelknödel, gebratenen Hecht mit Beeren und Kräutercouscous, geschmorte, geselchte Ripperln mit Erbsenpüree und Knoblauchblüte und Sauerrahmpralinen. Es gibt auch eine vegetarische Karte.
Wer à la carte essen möchte, sollte bei den Vorspeisen ( ab 10,90 Euro) in Schwarz- brot gebratenen Saibling mit Kresse und Radieschen, die Gansl- Consommé mit Gansfleischstrudel, bei den Hauptgerichten ( ab 13,90 Euro) in Schilf gebratenen Wels mit Bratlfett und geschmortem Kraut kosten.
Für heiße Sommertage ist ein Ausflug in den Seepark mit einem Essen in der Blauen Gans ideal für alle, die ausspannen und nur genießen wollen. Zur blauen Gans, 7121 Weiden am See, Seepark Neusiedler See, Tel. 02167/ 70000. Geöffnet Do bis Mo 12 bis 14, 18 bis 21 Uhr, So 12 bis 18 Uhr. E- Mail: blaue- gans@ seepark. at; www. seepark. at