Grammeln

Sie sind klassische Zutaten der bodenständigen Küche: Grammeln und Schmalz! Auch wenn sie bei allen, die dem Slim Look und dem Waschbrettbauch huldigen, wegen des Fettgehalts ein bisschen aus der Mode gekommen sind. Nun bringt Trudy Schachinger, Expertin für die Produktion von Grammeln und Schmalz, ein Buch für Grammelfans heraus. Grammeln, korrekt: ein „ Nebenprodukt der Fettgewinnung aus tierischen Produkten“, sind seit Jahrhunderten Bestandteil zahlreicher köstlicher Speisen: für Grammelpogatscherln, - knödel und - roulade, Erdäpfel- Grammelpuffer, Kraut- Grammelstrudel usw. Schachinger sammelte feine Rezepte, die aus der Kulturgeschichte unseres Essens nicht wegzudenken sind. Rezepte zum Nachkochen!