Mögen Sie Seeigel mit Kaviar?
Gourmets, die Japans feine Küche lieben, speisen im Sakai
Er war lange der Star des noblen Fünf- SterneLokals Unkai im Grand Hotel: Dann eröffnete Hiroshi Sakai- san sein eigenes Restaurant Sakai, das er zum kleinen Gourmettempel für anspruchsvolle Japan- Fans machte.
Das Sakai ist zum Renner geworden. Es ist zwar kein klassisches „ Kappo“, also ein in allen Details authentisches Lokal, aber atmosphärisch stimmt hier alles. Auch bei manchen extravaganten Gerichten, die Angela Kramer, die in Japan studiert hat und auch Japanisch spricht, mit viel Kenntnis erklärt.
Selbstverständlich bietet Herr Sakai eine Reihe exzellenter Sushi- und SashimiKöstlichkeiten, FutomakiRollen und japanische Häppchen, die Tapas ( ab 12 Euro) wie Spicy Tuna mit Avocado, den – etwas gewöhnungsbedürftigen, aber sehr feinen rohen – Seeigel mit Kaviar „ Venus des Meeres“, panierte Austern mit Sesam- Tartaresauce und Krautsalat oder gedämpfte Yamskartoffel mit Krabbenfleisch.
Die Karte erfordert vom Feinschmecker sehr aufmerksames Lesen, wenn man sich nicht für eines der virtuos komponierten Menüs, besonders bei der Abendkarte, entscheidet. Denn da hat man die Qual der Wahl zwischen verschiedenen Menüs, den Kaiseki: Osusume Kaiseki ( 75 Euro), Kaiseki der Saison ( 69 Euro), Shokado Zen ( 48 Euro) oder Sushi Kaiseki ( 59 Euro). Zu Mittag gibt’s übrigens eine eigene Karte „ Japan dream lunch“, Sushi- Brunch u. a.
Man kann aber auch sein Menü aus den vielen kleinen Köstlichkeiten selbst zusam- menstellen. Und da sollte man unbedingt die klare Suppe aus Bonitoflocken und Konbu mit Rettich und geflämmter Ente versuchen, Thunfisch- Sashimi mit Yamskartoffeln, gerollten Zander vom Grill in Weißkraut, Wild mit Misosauce oder gekochten Weißrettich mit Hühnerfleisch- Miso.
Ein spannender Exkurs durch Japans Haute Cuisine. Essen vom Feinsten.
Sakai, 1080 Wien, Florianigasse 36, Tel. ( 01) 729 65 41. Mi bis Fr 17.30 bis 22.30 Uhr, Sa, So 11.30 bis 14.30, 17.30 bis 22.30 Uhr. E- Mail: restaurant@ sakai. com. at www. sakai. at