Wie gefährlich ist der Schimmel auf Nahrung?
Achtung; Gift: Wegschneiden reicht meist nicht
Grau- grüne Flecken auf Brot, Obst, Käse, Gemüse. Ab in den Müll oder den Schimmel wegschneiden, das ist die Frage. Die Antwort hängt von der Konsistenz des Lebensmittels ab.
Schädlich sind Pilze, die giftige Mykotoxine bilden. Sie können Übelkeit auslösen und Leber sowie Nieren belasten. Brot und Gebäck wegwerfen, durch die poröse Struktur breiten sich Pilzfäden durch das ganze Brot aus, wie Lebensmittelmikrobiologe Prof. Dr. Rolf Geisen aus Karlsruhe auf „ spektrum. de“erklärt. In Äpfel dringt Mykotoxin nur bis zu zwei Zentimeter ein, es reicht wegschneiden, ebenso bei Hartkäse. Befallene Früchte mit hohem Wasseranteil ( Himbeeren, Orangen, Paradeiser) nicht essen, selbst wenn sie nur neben einer fauligen Frucht liegen! Ebenso schimmlige Milchprodukte, Fleisch, weichen Käse, ranzig oder bitter schmeckende Nüsse und Kerne entsorgen!