Er gilt als „ der Goldschatz“!
Richard Leitner in der Brasserie The Bank im Park Hyatt
Vor etwa vier Jahren wurde das Restaurant The Bank im Hotel Park Hyatt Vienna eröffnet. Es hat seinen Küchenstil unter Küchenchef Richard Leitner vom Luxusrestaurant zur eleganten Brasserie geändert. Mit viel Erfolg!
Unverändert blieb der prachtvolle, elegante Jugendstilrahmen des Länderbank- Kassensaals, absolut von Weltstadt- Eleganz, wie man sie in Paris, London oder New York zu schätzen weiß. Der Bau wurde vor etwa 100 Jahren für die Nö Escompte- Gesellschaft errichtet.
Interessant, dass man den Köchen in dieser offenen Schauküche quasi über die Schulter sehen kann. Unter der Leitung Richard Leitners, des „ Goldschatzes“, wie er genannt wird, entsteht ein phantasievoller Brasserie- Mix. Zum Einstieg ( ab 18 Euro) gibt’s Hummer- Ceviche mit Chili- Marinade, Jakobsmuscheln mit BelugaLinsen und Roten Rüben oder Tatar. Das Meeresfrüchte- Angebot ( ab 27 Euro) ist klein, aber qualitätvoll: Fine- des- claire- und Ostra- Regal- Austern, oder Königskrabbe. Bei den Fischen ( ab 19 Euro) sollte man frittierte Muscheln oder die hervorragende Seezunge verkosten ( nur SchneckenFrikassee von früher gibts nicht mehr).
Auf dem Lavasteingrill werden Riesengarnelen, Thunfischsteak mit Zwiebelkompott und Ingwer oder Entrecôte zubereitet. Bei den Hauptgängen ist Bison Stroganoff mit Sauce von Schwammerln Paprika und Gurken, Senf und Junglauchpüree die Attraktion. Originell ist gerösteter Karfiol mit Parisi- Ei, Trüffel, Fourme- d’Ambert- Käse.
Solide sind die Desserts ( ab 8 Euro). Tadellos die Weinauswahl. Wenn Sie aber nur einen Imbiss nehmen wollen, gibt’s Rossini Burger ( mit Gänseleber, Trüffel, Spinat; 29 Euro), ein Burger der Luxuskategorie, oder Hummer- Sandwich.
Eine erste Adresse in Wien. Von gepflegter Atmosphäre und Stil. Bei hohen Preisen, die im internationalen Vergleich moderat sind.