Spargelauflauf

Zutaten: 50 dag grüner Spargel, 4 Tl Milch, 1 Prise Salz, 2 Tl Zucker, 6 Erdäpfel, 10 dag gek. Schinken, 2 Eier, 10 dag ger. Emmentaler, 2 Tl geh. Petersilie.

Zubereitung: Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden, in Wasser mit Salz, Zucker und 2 Tl Milch bissfest garen. Den abgetropften Spargel in eine Auflaufform legen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und die geschälten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel ebenso in die Form über den Spargel schichten und salzen. Die Eier mit 2 Tl Milch und dem Käse vermischen und über den Spargel gießen und alles im Rohr ca. 15 Minuten bei 200 Grad überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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