Österreichs kulinarisches Herz

Tafelspitz. Der neue Wirtshaus-Guide ist da – mit 350 Top-Adressen von Neusiedler- bis Bodensee

„A Enten is a bleds Viech“, sprach einst der Leopoldstädter Gastwirt Pius Pfleger. Wenn er sich mit seiner Gattin zu Tisch begab, hatte das wohlbeleibte Paar ein Problem: Eine ganze Ente war für eine Person zu viel, zu zweit wurden die beiden nicht satt. Ein Hendl hingegen verputzte jeder allein, eine Gans reichte gut für zwei.

Ein gutes Papperl erfreut die meisten Österreicher heute noch genauso wie zu Pius Pflegers Zeiten und etwas Feines zu trinken sowieso. Bloß kommt es nicht mehr in erster Linie auf die Menge des Dargereichten an. Gute Produkte aus der Region, zu feinen Speisen verarbeitet, in einem authentischen Lokal von freundlichem Personal serviert – zu Preisen, die es erlauben, nicht nur an hohen Feiertagen essen zu gehen.

Österreichs bekanntester Gastronomiekritiker, Florian Holzer, hat genau solche Lokale gesucht und gefunden. Für den neuen „Tafelspitz“Wirtshausguide, der seit heute in Trafiken und in ausgewählten Buchhandlungen für 6 Euro erhältlich ist, beschreibt er rund 350 Wirtshäuser vom Burgenland bis Vorarlberg, für die ein Umweg lohnt.

„Wir wollen nicht die exklusivsten, schillerndsten, modernsten Gastronomiebetriebe auflisten, sondern die, die man dann letztlich wirklich besucht“, beschreibt er seine Mission. Ein Reiseführer durch das kulinarische Herz Österreichs sozusagen, mit Bewertungen von Preis/Leistung über Bierkultur bis zu Kinderfreundlichkeit und jenen Wirtshäusern, die uns besonders gut gefallen.

Da kommt das klassische Wiener Beisl ebenso vor wie das Landgasthaus in Niederösterreich oder das Brauwirtshaus in Salzburg.

Für alle, die das kulinarische Vergnügen daheim fort- setzen wollen, listet der Tafelspitz Wirtshausguide in praktischen Einkauftipps Adressen auf, wo man in der Gegend feine Dinge bekommt – von Blunzen bis zur Schokolade.