Kärntens bester Koch auf Wanderschaft?

Hubert Wallner. Neuer Pächter für das beliebte Bad Saag inklusive Haubenrestaurant gesucht

„Ich wurde vom Inserat komplett überrascht“– Haubenkoch Hubert Wallner traute seinen Augen nicht, als das Land Kärnten die Pacht für sein „See Restaurant Saag“vergangenen Freitag in lokalen Medien ausschrieb. Eigentümer des 1,5 Hektar großen Traum-Grundstücks direkt am Wörthersee ist die SIG – die Seeliegenschaften Kärnten Verwaltungs GmbH –, aktueller Pächter für das gesamte Areal ist der prominente Gastronom Robert Glock, Sohn des Kärntner Waffenproduzenten Gaston Glock. Und genau auf diesem Grundstück befindet sich das renommierte „See Restaurant Saag“mit traumhafter Terrasse und Anlegesteg von Subpächter Hubert Wallner – seine Fischküche ist mit drei Hauben ausgezeichnet und im gesamten Alpen-Adria-Raum bekannt.

Jetzt muss Wallner aber um seinen Arbeitsplatz bangen, wie er aus den Zeitungen erfuhr. Warum die Pacht für die beliebte Kärntner Grünoase überhaupt erneut ausgeschrieben wurde? Der Vertrag zwischen Glock und Kärnten läuft bekanntlich im März 2018 aus – Glock behauptete in Interviews, eine Option auf weitere acht Jahre zu genießen. Im Interview mit dem KURIER erklärt SIGGeschäftsführer Reinhard Zechner den komplizierten Rechtsstreit: „Ich bin seit 2010 Geschäftsführer, ich kenne keine Option auf weitere acht Jahre. Als öffentlich-rechtlicher Träger waren wir verpflichtet, wieder auszuschreiben. Wir müssen die Spielregeln einhalten.“Weiters: „Wir suchen Interessenten, die das Qualitätsniveau in Bad Saag natürlich halten wollen, wobei die wirtschaftlichen und touristischen Faktoren im Mittelpunkt stehen. Das Bad soll weiter für die Öffentlichkeit zugänglich sein.“

Ohne Küche & Kühlhaus

Unabhängig von dieser Neuausschreibung läuft ein Räumungsverfahren, die Entscheidung der Erstinstanz steht noch aus. Dieser Rechtsstreit (es geht um die Sanierung einer Ufermauer) dürfte – vorsichtig ausgedrückt – Verhandlungen und Kommunikation der Vertragsparteien kräftig erschweren. „Das beste Konzept wird siegen, es wird keine Bevorzugung und keine Benachteiligung geben. Wenn sich mehrere gleichwertige Interessenten bewerben, wird der Rechtsstreit wohl nicht zu Glocks Vorteil sein.“Nachsatz: „Mit Hubert Wallner haben wir keinen Rechtsstreit.“

Haubenkoch Wallner im Interview mit dem KURIER: „Ich habe weder mit der SIG noch mit Glock gesprochen: Unsere Saison läuft bis Mitte September, das Restaurant hat bis Mitte Jänner geöffnet. Ich wüsste nicht, warum Robert Glock auf seine acht Jahre verzichten sollte.“Zudem habe der Pächter rund zwei Mio.€ in die Renovierung gesteckt. Angenommen, das Land würde sich für einen neuen Pächter entscheiden, könnte Subpächter Wallner seine Investitionen mitnehmen: „Küche, Kühlhäuser oder Terrassen darf ich abbauen, der Pachtvertrag regelt genau, was ich investiert habe.“