Regionale Genussinitiativen

Haben Sie schon einmal von Xinis gehört? Wussten Sie, dass Knoblauch auch schwarz sein kann und im Seewinkel angebaut wird? Oder haben Sie schon einmal Alpenkaviar und steirische Gebirgsgarnelen probiert? All das sind regionale Genussinitiativen. Regen wir also den Appetit an!

Biodiversität, Regionalität und unverfälschte Lebensmittel sind ja mittlerweile in aller Munde. Und das im wahrsten Sinne des Wortes: Immer mehr Menschen sehnen sich nach Lebensmitteln, die in Handarbeit und mit viel Liebe hergestellt wurden. Und gleich umso besser schmecken. Viele kleine Produzent:innen und leidenschaftliche Pioniere schaffen hier wahre Leckerbissen.

XINIS – VORARLBERG GENIESSEN. Xinis heißen Appetithäppchen, die sich namentlich aus dem Vorarlberger Dialektwort „gsi“für „gewesen“ableiten. Erfunden wurden diese Blinis aus dem Ländle vom hiesigen Gastronomen Mike Pansi, der neben Regionalität auch auf Nachhaltigkeit und Gesundheit setzt. Linsen, Erdäpfel- und Obstsorten, Hülsenfrüchte, Buchweizen und sogar Barmata – eine alte Maissorte für den typischen süßen Vorarlberger Riebel– all das sind alte Zutaten, die in Form von Xinis wiederbelebt werden sollen. An Guata!

GEBIRGSGARNELEN & ALPENKAVIAR. Helmut Schlader züchtet in den Kalkalpen Stör. Unter strikten hygienischen Bedingungen und bei niedrigen Temperaturen wird sein Alpenkaviar hergestellt, der als heimische Delikatesse gilt. Die russischen, sibirischen Störe und Sterlets, schwimmen im eigenen, kristallklaren Quellwasser aus den Bergen.

Michael Wesonig aus der Steiermark hat sich hingegen als einziger Österreicher der Züchtung von echten Lachsen und steirischen Branzinos verschrieben. Besonders beliebt sind seine steirischen Gebirgsgarnelen, für deren Aufzucht nicht nur Bio-Futter, sondern sogar reinstes Quellwasser verwendet wird.

Mehr Informationen auf: www.lust-auf-oesterreich.at @lustaufoesterreich #lustaufoesterreich

Von heimischen Artischocken bis Gebirgsgarnelen lassen Sie sich auf lust-auf-oesterreich.at von regionalen Genussinitiativen inspirieren

Alpenkaviar – eine Delikatesse aus den heimischen Kalkalpen

Gesunder Genuss ohne Mundgeruch: Schwarzer Knoblauch vom Biohof Goldenits aus dem Burgenland