salz & PFEFFER

E N S E EN

Heunisch & Erben, Wien 3, Landstraßer Hauptstr. 17, 01/286 85 63, Di-Sa 12-20, www.heunisch.at

Oboufés, Kussmaul, Ludwig Van, demnächst das Mast – unprätentiöse, kleine Lokale ohne Dresscode und Silberbesteck, dafür aber mit moderner, lustiger Küche und tollen Weinen scheinen das Gebot der Stunde zu sein. Und besonders trifft das für das „Heunisch & Erben“zu, das vorige Woche sanft eröffnete: Robert Brandhofer, Besitzer der seit einiger Zeit spannendsten Vinothek Wiens „Pub Klemo“, und Peter Zinter, mit drei Hauben ausgezeichneter Spitzenkoch, der sich in den vergangenen Jahren um das Geräucherte im „Brickmakers“und die Burger am Donaukanal kümmerte, machten gemeinsam ein Lokal auf. Aus einem Feinkost-Geschäft wurde ein helles, weitläufiges Bistro mit mächtiger Weinbar, in die Gläser kommt genau das, worüber die Weinwelt derzeit spricht, Zinter kocht dazu kleine Köstlichkeiten, deren Zutaten allesamt von Freunden stammen. Etwa eine hauchdünne Scheibe einer Amalfi-Zitrone mit Blättern und Stängeln von Kapern und in einem Fass eingelegten Salz-Sardellen aus Kroatien. Super! Oder ein Schälchen Birnen-Chutney mit Blauschimmelkäse und gepufftem Wildreis, ein knusprig-aromatisches Feuerwerk (4,50 €). Das pochierte Ei des italienischen EiGurus Paolo Parisi mit Karfiol, Butterbrösel und dem Reibekäse Belper Knolle ebenso einfach wie köstlich (12,50 €), knusprige Goldforelle mit Spargel, Erbsenschoten und Rüben-Sugo eine geschmackliche Wohltat (22,50 €). Ein Menü (3gg 37/5gg 49 €) zu wählen, lohnt hier nicht nur wegen des überaus fairen Preises, sondern auch, weil man mehr probieren kann. Und demnächst ist dann auch abends länger offen.