ES PRICKELT SO SCHÖN

SCHAUMWEIN-MANIA. Bis in die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts reicht in Österreich die Geschichte der Produktion um die prickelnde Genusswelt. Bereits im Wien der 1820er-Jahre lassen sich fünf Sektfabriken in den Branchenbüchern finden. 1842 begann ein junger Württemberger in der Josefstadt seine Schaumweinproduktion. Sein Handwerk lernte er im französischen Reims und sein Name steht bis heute für Sektkultur schlechthin: Robert Schlumberger. Neben Schlumberger widmen sich heute 114 Betriebe der Herstellung von Sekt und Schaumwein. Der Trend zu heimischen Produkten ist klar ersichtlich: Jede dritte konsumierte Sektflasche stammt aus österreichischer Produktion und rund zehn Prozent einer Weinernte werden in Österreich als Sektgrundwein verarbeitet. Und dessen Herstellung folgt strengen Parametern: Grundwein muss aus hundertprozentigem reifem Lesegut bestehen, damit das feine, frische Säurebild entsteht. Deshalb werden beim Sektgrundwein zwei Werte kontrolliert: Der Zuckergehalt mittels des sogenannten „Grad Klosterneuburg“und der Säuregehalt mittels des ph-Wertes. Prinzipiell unterscheidet man in Österreich zwischen den Herstellungsmethoden der Traditionellen Flaschengärung (Méthode Traditionelle) und dem Großraumgärverfahren (Méthode Charmat).

ÜBERSICHTLICHES PRICKELN. Beim Kauf einer Flasche Sekt herrscht die Qualität betreffend in Österreich keine Verwirrung: Eine Qualitätspyramide regelt die Parameter für die Kategorien „Klassik“, „Reserve“und „Große Reserve“. Letztere bezeichnet die Spitzenqualität, ein Label, das erst seit 22. Oktober 2018 in Österreich verfügbar ist. Zudem verheißt die rot-weißrote Sekt-Banderole den geschützten Ursprung des österreichischen Sekts und die geprüfte Qualität. Wer sich durch die Pyramide des österreichischen Sekts kosten möchte, für den hält der Tag des österreichischen Sekts am 22. Oktober das perfekte Rahmenprogramm bereit. Ausgehend vom Initiator Schlumberger sind es seit 2008 Kellerführungen, Verkostungen und ein prickelndes Rahmenprogramm, das für Sektfreunde eine wahre Gaumenfreude verheißt.