VOLLER EINSATZ
Seit Besteckschalen, Gewürzeinsätze, Teller-Stapler und dergleichen – höchst variationsreich – in Laden, Auszügen und Kästchen integriert werden, herrscht zusehends Ordnung in der Küche.
KRAUT & RÜBEN. Auch unter Köchen gibt es ewig Suchende. Mein Großvater war so einer. Bis er oft ein einziges Utensil, etwa seine geliebte Knoblauchpresse, aus der Sammellade, die randvoll mit Kochlöffeln, Stichgabeln, Schöpfern, Schneidmessern, Fleischklopfern, Eierschneider, Schneebesen und sonstigem küchentechnischen Krimskrams gefüllt war, quasi „herausgeschält“hatte, konnten schon etliche Minuten vergehen. Das kostete nicht nur Zeit, sondern verursachte bei dem liebenswerten alten Herren stets auch eine gewisse Hektik. Die Unordnung brachte alles durcheinander. Und meinen Opapa durchaus in Zugzwang, denn in der Zwischenzeit schrammte das Omelett in der Pfanne haarscharf am Verkohlen und die Milch knapp am Überkochen vorbei.
Da lobe ich mir die Hobbyköche von heute. Die tippen elegant mit der Hand, der Hüfte oder gar mit dem entblößten Knie an eine Küchenlade und schon springt sie auf. Ein Blick, ein Griff – das benötigte Teil ist schnell zur Hand: ein Teller, ein Messer, das Mehl, das Öl, Salz, Pfeffer ...
UNDERCOVER. Möglich machen es komfortable Rollauszüge in denen – eben dank entsprechender Einsätze – „Messer, Gabel, Scher und Licht“stets am richtigen Platz sind. Mehr noch. „Querteiler in Rollauszügen und in Apothekerschränken sorgen dafür, dass Lebensmittel wie Essig und Öl, Mehl und Brösel nicht nur griffnah, sondern auch sicher stehen. Kein Umfallen, kein Ausschütten, kein Ausleeren, keine unnötige Bescherung“, sagt Küchenprofi Johann Klein vom gleichnamigen Möbelhaus in Wien. Das Schöne an solchen Querteilern, aber auch an Besteckeinsätzen ist, dass sie supervariabel sind. „Damit lässt sich das Innenleben einer Küche organisatorisch und ergonomisch absolut individuell strukturieren. Genauso wie man es tatsächlich braucht und haben will.“
Nicht unwesentlich: die Optik. Moderne Einsätze gibt es je nach Küchenstil in vielen Varianten, „in edlen Hölzern genauso wie in Edelstahl und hochwertigen Kunststoffen, die dem Innenleben dadurch auch farblich den gewissen Pfiff geben.“Jedes Mal Öffnen, jedes Mal ein Augenschmaus.
SICHERHEITSFAKTOR. In den Tiefen der Küchen finden sich viele „ordnende Gehilfen“– von Auszügen für diverse Geräte bis hin zu den Trennungen für den Müll. Klein: „Praktisch sind auch Einsätze für die großen, schweren Messer. Solche Halterungen sind so platziert, dass man sie mit einem Griff und direkt am Griff herausziehen und auch im umgekehrten Weg wieder verstauen kann. Sicher ist sicher.“
Ein Hit sind auch die riesigen Auszugsladen, in denen dank Holz- oder Metallstangen Stapel von Tellern und Schüsseln wohlgeordnet stationiert sind – ohne die Gefahr des Verrutschens, somit der Angst, dass einem, wie möglicherweise bei einem Oberschrank, ein Tellerstoß durch Ungeschicklichkeit entgegenkommt. Gleichermaßen praktisch und schön sind auch jene, meist recht geräumigen Laden nahe am Kochfeld. Darin befindet sich nicht nur diverses Kochwerkzeug, sondern auch viele Gewürze, die mit System platziert werden. Curry, Kümmel, Pfeffer, Salz und mehr – eine Gewürzvielfalt, bildschön wie in einem orientalischen Basar.