KULINARIK

Hafer, Lupinien, Salz und Wasser – das sind die Zutaten, mit denen sich Karl Severin Traugott beschäftigt. Dass daraus in seinem kleinen Werk in Wolkersdorf eine raffinierte Würzsauce entsteht, verdankt der Jungunternehmer seinem Studium der Lebensmitteltechnologie und seiner Neugier. Hafer und Lupiniensamen in Bio-Qualität aus dem Waldviertel fermentiert er nach dem Vorbild einer natürlich gebrauten Sojasauce, die in Edelstahltanks so lange reift, bis sie seinen Ansprüchen genügt. Für „Überall, wo etwas fehlt“, empfiehlt Traugott seine Sauce. Sein Festtagstipp: 2 frische Forellenfilets zusammen mit 6 EL Wiener Würze in einen Tiefkühlsack einlegen, die Luft ausstreichen, den Sack verschließen und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen. Dann dünn aufschneiden und mit Öl und Granatapfelkernen anrichten. 250 ml 9 € online: www.genusskoarl.at, erhältlich auch z.B. bei Interspar

Auch die Zentren von Krems, St. Pölten, Wiener Neustadt und Eisenstadt ziehen im Advent viele Besucher an. Hier kann man geschmackvoll Pause machen:

Von

SELEKTION VINOTHEK Im Hof und in den Prunkräumen des Schloss Esterhazy findet einer der schönsten Adventmärkte statt, gegenüber kann man in eine der umfangreichsten Vinotheken des Burgenlands einkehren: 630 burgenländische Weine, Verkostungen, feine Imbisse. 7000 Eisenstadt, Esterhazypl. 4/1, 02682/633 45, MoMi 11-22, Do-Sa 11-24, www.selektion-burgenland.at

CAFÉ BERNHART Einer der schönsten Hauptplätze Ostösterreichs, das Café Bernhart das beste Café am Platz: über 150 Jahre alt, vor zwei Jahren neu aufgestellt, nach einigen AnlaufSchwierigkeiten nun aber sehr angenehm. Inklusive Brot-Verkauf von Bäckerin Denise Pölzelbauer.

SCHMID’S In der Kremser Landstraße herrscht Advent-Hochsaison, vor dem Steiner Tor gibt’s einen Adventmarkt. Den besten Shopping-Pausen-Snack findet man aber in der Schmidgasse. Vor zwei Jahren wurde hier ein uraltes Gasthaus zu einem hippen Craftbeer-Lokal. 3500 Krems, Schmidg. 8, 02732/211 64, Mo-Mi 11-23, Do-Sa 11-24 Uhr, www.schmids.at

HOPFEN & SÖHNE Und gleich noch einmal Craftbeer, aber nicht nur: Während man durch die Weihnachtsstände auf der Eisenstädter Hauptstraße kaum durchkommt, herrscht hier hopfige Klarheit: Eine junge Bar mit Schwerpunkt auf Avantgarde-Bier, Kaffee und GinTonic. Alles da! 7000 Eisenstadt, Hauptstr. 9, 0660/929 48 09, Mo-Do 16-22, Fr, Sa 10-23, www.hopfenundsoehne.at

CAFÉ EMMI Die St. Pöltener Altstadt hat sich in den vergangenen Jahren gut entwickelt, und mit zunehmender Modernisierung kamen auch „moderne“Lokale. Wie etwa das Café Emmi, in dem man selbst gerösteten (großartigen) Kaffee und selbst gemachte Kuchen bekommt.

3100 St. Pölten, Linzer Str. 1, 0650/425 06 25, Mo-Fr 7.30-19, Sa 8-19, So 9-17, www.kaffeebohnenmonster.at

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Florian Holzer