Kulinarische Ahnenforschung: Was Sie zu Ehren des neuen Kanzlers auftischen könnten

Adelig. Als mit Alexander Schallenberg der erste Politiker adeliger Abstammung ins Kanzleramt zog, stieß Ihr Kolumnist auf eine spannende historisch-kulinarische Randnotiz: Einer der prominenten Vorfahren des Kanzlers, ein gewisser Christoph von Schallenberg, war im 16. Jahrhundert angeblich für die Verköstigung am Wiener Hof verantwortlich. Ihr Kolumnist begab sich gleich auf die Suche nach Schallenberg’schen Rezepten. Ergebnislos. Vielleicht war er ja nur für die Repräsentation zuständig, in Wahrheit kochte in der Küche aber jemand anderer.

Humor schien er jedenfalls zu haben, der alte Schallenberg. Er war nicht nur Politiker, sondern schrieb selbst Spottgedichte.

Sohn Georg von Schallenberg wiederum war Oberstproviantmeister, also für das leibliche Wohl der Truppen zuständig. Große Taten sind nicht überliefert. Schallenberg junior erblickte erst nach der ersten Türkenbelagerung das Licht der Welt – und starb rechtzeitig vor der zweiten. Eine Art Übergangsproviantmeister, quasi.

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Die Frage, welch adeliges Gericht Sie zu Ehren Schallenbergs auftischen könnten, beantwortet die Ahnenforschung also nicht. Sie müssen selbst kreativ werden. Bismarckheringe gingen, der namensgebende Otto war Fürst und Kanzler. (Wie wir wissen, mag aber Altkanzler Sebastian Kurz so gar keinen Fisch. So rücksichtslos wollen wir nicht sein!) Boeuf Stroganoff, benannt nach dem russischen Adelsgeschlecht? Nein. Schallenberg verkündete unlängst, eine „Stimme gegen Russland“sein zu wollen. Prinzregententorte? Wikipedia klärt auf, dass ein Prinzregent die Geschäfte nur vertretungsweise für den Fürsten führt, der wegen Abwesenheit, Geisteskrankheit, Minderjährigkeit oder Unmündigkeit verhindert ist. Lassen Sie das! Consommé Lady Curzon, benannt nach der Vizekönigin von Indien, ist in der Herstellung schwierig. Es ist Schildkrötensuppe.

Bleibt nur eines: Verquirlen Sie Milch, Eier, reichlich Zucker und etwas Salz, ziehen Sie Weißbrot durch die Mischung und backen Sie es goldbraun in Butter aus. Fertig sind die Armen Ritter. Geht doch.