Wie gesund ist unser Brot

Dokumentation

Im Hinblick auf Allergien und Unverträglichkeiten, wie beispielsweise bei Weizen oder Gluten, gerät das „gute, alte“Brot zunehmend in Verruf. Immer mehr Bäckereien stellen um und backen nach alten Rezepten. Die neuen Trend-Bäckereien setzen auf altes Wissen, lassen vergessene Körner sprießen und mahlen ihr eigenes Mehl. Die Dokumentation gibt einen Einblick in die alternative Brotproduktion und fragt, was aus dem Kulturgut Brot geworden ist.