Lachs mit Safran-Mandel-Reis

Orientalisch. Safran, Reis, Kardamom, Pfeffer, Fisch, Minze

Zutaten (2 Personen, 40 Minuten): 1 g Safranfäden, 2 EL Rosinen, 150 g Basmatireis, 2 EL Butter, 2ELMandelblättchen, 1Prise Kardamompulver, 2 Lachsfilets, 2 EL Olivenöl, 150 ml Naturjoghurt, Schalenabrieb einer BioZitrone, 1 Handvoll frische Minze (gehackt), Meersalz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Safranfäden zwischen den Fingern zerreiben und mit 300 ml Wasser und den Rosinen verrühren. Ziehen lassen.

Reis in einem Sieb kalt abspülen, anschließend mit dem Safran-Rosinen-Wasser, Butter und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest aufquellen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter den Safranreis mischen. MitSalz, PfefferundKardamom verfeinern und zugedeckt beiseitestellen.

Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lachs darin scharf anbraten. Mehrmals wenden, bis die Filets rundumFarbe genommen haben, aber innen noch schön rosasind. PfannevomHerdnehmen, Lachs kurz ruhen lassen, dann salzen.

Naturjoghurt mit Zitronenabrieb, Minze und etwas Salz vermischen.

Lachs überzeugt mit Omega-3Fettsäuren, die eine wichtige Voraussetzung für eine erfüllende Sexualität sind