Mousse au Chocolat à l’orange

Zutaten

120 g Bitterschokolade (mit einem Kakao-Anteil von ca. 70 Prozent), 4 Dotter, 30 g weiche Butter, Schnee von 4 Eiklar, Saft einer reifen Orange (eventuell einen Esslöffel davon durch Orangenlikör wie Grand Marnier oder mit Curaçao ersetzen).

Zubereitung

Die Bitterschokolade langsam schmelzen lassen (im Backrohr bei niedriger Temperatur oder über einem Wasserbad am Herd). Die Eidotter schaumig rühren und unter die flüssige Schokolade mischen, danach die weiche Butter sowie den Orangensaft hinzufügen. Die Masse gut verrühren. Danach den Eischnee vorsichtig unterziehen, bis sich die Massen gut vermischt haben. In eine größere Schüssel oder mehrere kleine Gläser/Tassen füllen. Bis zum Servieren kühl stellen. Die Kühlzeit sollte aber nicht länger als drei Stunden dauern. (aus: Elizabeth David, Die französische Küche, Verlag Mandelbaum, 45 Euro).