„Zucker ist ein Suchtgift“
Japaner ernähren sich besser und werden älter, in den USA und Europa nimmt die Fettleibigkeit zu. Wann kommt für Nahrungsmittel mit zu viel Zucker eine Warnung wie bei Zigaretten?
bensmittelbereich eine ähnliche Entwicklung wie bei Zigarettenpackungen. Was derzeit das Thema Nikotin ist, wird in den nächsten Jahren der Zucker sein. In zehn Jahren wird es große Plakate geben „Zucker kann Ihre Gesundheit gefährden“. Denn es gibt einen deutlichen Zusammenhang zwischen dem zunehmenden Fructosekonsum und Adipositas. Die Menschen werden immer übergewichtiger. SN: In den USA geht deshalb die Lebenserwartung zurück. Das kommt auch auf uns zu, weil wir durch die Nahrungsmittelindustrie übersalzen, überzuckert und überfettet werden. SN: Muss man vegan oder vegetarisch leben, um diesem Teufelskreis zu entkommen? Ich finde, vegan kann man sehr gut leben – wobei es vernünftig wäre, immer wieder einmal Eier oder Geflügel dazuzunehmen.
Alles ist immer auch eine Frage der Dosis. Alle einschlägigen wissenschaftlichen Beiträge empfehlen, nicht mehr als 200 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu essen, weil sonst das Risiko für Dickdarmkrebs und anderes steigt. Das ist ein ernster Hinweis. Wenn jemand mittags und abends faschierte Laiberl – sprich Burger – verzehrt, dann macht das krank. Wenn Sie aber ein Mal in der Woche einen schönen Tafelspitz essen und damit Ihren Fleischkonsum der Woche genießen, dann würde ich sagen, dass das eher gesund ist.
Trefflich ist der Satz von Michael Pollan, dem Guru der gesunden Ernährung in den USA. Er sagt: „Eat food, not too much, mostly plants.“Also iss Lebensmittel, kein Fast Food, keine Fertigprodukte, iss nicht zu viel, iss hauptsächlich Pflanzen. Diese Leitplanken für gesunde Ernährung finde ich genial.