Die Reserven für den winterlichen Genuss

Ausdrucksvolle Stilistik, intensive Note, dichte Struktur – das zeichnet die Weinviertel DAC Reserven aus. Österreichs größtes Weinbaugebiet bietet vielschichtige Weine mit „Pfefferl“als Begleiter für winterliche Gerichte.

Von der Thaya über den Manhartsberg bis an die Wiener Stadtgrenzen ist das Weinviertel mit über 13.000 Hektar nicht nur das größte Weinbaugebiet Österreichs, sondern gleichzeitig auch eines der abwechslungsreichsten. Mit Löss, Lehm, Ton, Sand, Schotter und Urgestein findet sich hier eine Vielzahl von Bodentypen, auf denen herausragende Weine wachsen. Das Weinviertler Klima verleiht mit seinen kühlen Nächten und heißen Sommertagen dem Grünen Veltliner das charakteristische Weinviertler „Pfefferl“, das man inzwischen auf der ganzen Welt kennt. So entsteht der Grüne Veltliner aus dem Weinviertel.

Mit würzig-fruchtiger Aromatik und harmonischer Fruchtsäure ist der Weinviertel DAC, der gebietstypische Grüne Veltliner, ein idealer Speisenbegleiter – besonders in Form der Reserve. Vom knusprigen Wiener Schnitzel bis zum leichten Fischgericht, vom Haubenmenü bis zum herbstlichen Grillabend, die Reserve macht am Gaumen stets eine gute Figur.

Dabei ist das „reife Pfefferl“, wie Roman Pfaffl, Winzer und Vorsitzender des Regionalen Weinkomitees Weinviertel, die Reserve liebevoll nennt, beim Winzern keine leichte Aufgabe. „Aber Dank dem Perfektionismus unserer Winzer, dem nachhaltigen und sorgsamen Umgang mit der Natur und der Beschaffenheit unserer Böden entstehen dennoch immer wieder unverkennbare und einzigartige Weine“, sagt Pfaffl erfreut. Der hohe Qualitätsstandard wird durch Expertenverkostungen und den eigens definierten „Qualitätsstandard Weinviertel“(siehe Kasten) gesichert. Dieser gehe deutlich über die gesetzlichen Vorschriften hinaus, erklärt Pfaffl: „Die Betriebe müssen belegen, dass sie sich entwickeln, weiterbilden, sich Weinverkostungen und Tests stellen, also wirkliche Topbetriebe sind.“Aber, sagt der Obmann: Die noch intensivere Beschäftigung mit dem eigenen Betrieb bringe diesen und in Summe die ganze Region voran. Derzeit produzieren knapp 70 von 550 Betrieben im Weinviertel DAC Reserven.