Donauschwäbisches Gulasch nach der Art von Mutter Gauß
Zutaten (für 4 bis 6 Personen) Maiskeimöl zum Braten, 2 Zwiebeln (klein geschnitten), 1500 g geschälte und gewürfelte Erdäpfel, 2 grüne Paprika, 6 gehäutete Tomaten, 4 Debreziner, 2 Donauschwäbische Bratwürste (gibt es in Salzburg im Fleischerfachgeschäft Otto Filippi, Sie können gern auch andere Bratwürste nehmen), Sauerrahm, Essig, klein geschnittene Essiggurkerl, edelsüßer Paprika, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer. Zubereitung In einem Topf das Maiskeimöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin anbraten, bis sie Farbe annehmen. Jetzt geben Sie bitte viel edelsüßen Paprika hinzu (wie viel viel ist, müssen Sie mit Ihrem eigenen Geschmacksempfinden abstimmen). Das Ganze mit etwa einem Achtelliter Wasser ablöschen. Nun geben Sie die gewürfelten Erdäpfel hinzu. Dann – so sagt das Gauß’sche Kochbuch – bitte die beiden grob geschnittenen grünen Paprika „hineinnudeln“, gefolgt von den gehäuteten Tomaten. Nun geben Sie bitte so viel Wasser in den Topf, dass alle Zutaten bedeckt sind. Jetzt noch mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und insgesamt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss geben Sie bitte noch die Essiggurkerl, Debreziner und die klein geschnittenen gebratenen Würste hinzu. Dann mit Essig und einem Spritzer Sauerrahm auf den gewünschten Geschmack abstimmen, eventuell nachwürzen. SN-Info: Wollen auch Sie mit uns Ihr Lieblingsgericht kochen? Dann schicken Sie Ihr Rezept per E-Mail an dahoam@salzburg.com (KW „Dahoam kochen“) oder per Post an: SN, Karolingerstraße 40, KW:„ Dahoam Kochen“, 5023 Salzburg . Die 100 besten Rezepte werden zum Jahresende im Hochglanzmagazin „Rezepte der SN-Leser“präsentiert.