Vom Lehrling zum Chef im 5-Sterne-Haus
Albert Graf arbeitete viele Jahre im Sacher Salzburg. Jetzt wechselt der Innviertler als Chef in ein anderes Luxushotel – nur wenige Steinwürfe entfernt.
Albert Graf ist neuer Hoteldirektor im Radisson Blu Hotel Altstadt. Der 41-jährige Innviertler startete seine Karriere im Hotel Sacher Salzburg – als Lehrling zum Koch und Restaurantfachmann. „Es ist ein toller Beruf. Ich habe dabei mit vielen Persönlichkeiten zu tun und kann reisen.“Mit der „MS Europa“durchschiffte er etwa als Steward ein Jahr lang die Weltmeere.
Im Jahr 2015 stieg Graf zum stellvertretenden Hoteldirektor im Sacher auf. Im Herbst 2017 wechselte er zur Austria-TrendHotelgruppe, zu der das Radisson Blu Hotel Altstadt seit 1998 gehört. Onlinebuchungsplattformen, die auf günstige Preise aus sind, seien zwar eine Herausfor- derung. „Aber viele internationale Gäste buchen direkt auf unserer Homepage.“Graf will in das Haus zudem vermehrt Salzburger locken: „Wir haben ein schönes Café und ein Restaurant mit Blick auf den Kapuzinerberg.“
Der 41-Jährige ist Chef von 50 Angestellten. Schwierigkeiten, gute Mitarbeiter zu finden, habe das Hotel Altstadt nicht: „Wir sind in der glücklichen Lage, sehr gutes Personal in den Schlüsselpositionen zu haben. Und wir finden talentierte Lehrlinge, die wir an uns binden.“Welchen Tipp hat er für Lehrlinge, die Direktor werden wollen? „Tüchtig, zielstrebig sein und ein gutes Team haben. Dann steht einem jede Tür offen.“Als Chef steht er freilich weniger oft am Herd. Manchmal vermisst er das. „Aber ich koche privat sehr viel.“