G’röstete Knödel auf Lauch-Champignon-Gemüse und zwei Knödelgeheimnisse aus dem Stift Melk

Zutaten für vier Personen Zwei Stangen Lauch (nur den weißen Teil), 200 g Champignons, 40 g Butter, 80 ml Weißwein, 150 ml Gemüsefond, eine kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 50 g Obers sowie 1 EL gehackte Petersilie. Zubereitung Den Lauch putzen und halbieren, dann in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zuerst den Lauch in Butter anschwitzen, dann die Champignons und den Knoblauch dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und sirupartig einkochen. Erst dann mit dem Gemüsefond noch einmal aufgießen und kurz ziehen lassen. Zum Schluss das Obers hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken Melker Klostergröstl Exklusiv: Das Geheimrezept von Abt Burkhard Ellegast und Pater Martin. Man nehme ein paar Semmelknödel mittlerer Größe, Leberkäse, sechs Eier, bunte Paprika, Speck, Salatblätter, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten, Schnittlauch sowie Oregano, Basilikum, Rosmarin. Den Speck klein würfeln und im heißen Öl anbraten, Leberkäse und die bunten Paprika klein schneiden und hinzugeben. Ein paar der Knödel klein schneiden und hinzugeben. Anschließend die Eier aufschlagen und in die Masse einrühren. Gut durchrühren, anrichten und garnieren. Big Melk (Monk Food Burger) Die Klostergröstl-Masse zwischen zwei angeröstete Semmelknödelscheiben geben und mit Salat und Schnittlauch garnieren. Als Beilage eignet sich gebratener Leberkäse. Dahoam kochen – Das Magazin Die besten Rezepte des Jahres 2017 sind jetzt als Magazin erhältlich. Bestellungen: sncard.sn.at (Shop), Tel.: +43 662 / 8373-222 oder direkt im SN-Foyer.