Alm, Tier, Mensch
Tiere haben ein feines Gespür.
Die Landwirtschaft ist ein fein verwobenes System zwischen Mensch, Tier und Natur. Auf der Alm gibt es ein besonders enges Verhältnis zwischen der Sennerin und ihren Kühen. Jede Kuh hat ihren eigenen Charakter, den die Sennerin und ihr Halterbub genau kennen. Das gegenseitige Vertrauen wird im täglichen Umgang mit den Tieren und bei ihrer Pflege erarbeitet. Früher wurde nur von Hand gemolken, dazu brauchte es besonderes Vertrauen, denn die Kuh lässt sich nicht von jedem melken.
Tiere spüren auch, wenn Veränderungen anstehen. Wenn die Bäuerin in der Früh mit dem Weihwasser das Vieh sprengt und dabei ein Gebet spricht und dann noch die Leitkuh mit der großen „Tuschglocke“behängt wird, werden die Tiere unruhig. Sie wissen instinktiv, dass der Almauftrieb bevorsteht.
Einmal unterwegs, braucht man ihnen den Weg nicht mehr zu zeigen. Die älteren Kühe kennen diesen genau, vielmehr hat man Mühe, Schritt zu halten. Die Leitkuh ist die wichtigste Kuh. Wenn sie der Sennerin zugeht, folgt der Rest ihrem Beispiel. Wenn dieses Vertrauen nicht vorhanden ist oder verloren geht, wird es gefährlich und eine Bewirtschaftung einer Alm nur mit einer Sennerin und einem Halterbuben unmöglich.
Ein ganz besonderer Augenblick ist es für die Sennerin, wenn sie das erste Mal die Tiere auf der Alm in den Stall lässt. Jede Kuh, die schon einmal da war, kennt noch ihren Platz und geht zielstrebig dorthin, die Neulinge müssen sich erst ihren Platz suchen. Früher wurden auch Schafe, Ziegen, Pferde und Schweine auf die Alm getrieben. Die Sennerin und ihr Halterbub hatten dann die gesamte Verantwortung für die Tiere.
Durch die saftigen Wiesen und würzigen Kräuter, welche ab einer Seehöhe von 1000 Metern wachsen, bekommen die Kühe richtig gelbe Mäuler. Das beschreibt auch der 1924 geborene Andreas Holzer im seinem Buch „Bauernleben“. Dort heißt es wörtlich: „Wie gut dort die Milch und die Butter waren, braucht wohl nicht erwähnt zu werden.“ Gebackene Almnussen mit Schwarzbeerröster Zutaten Almnussen: Schwarzbeerröster: Zubereitung Almnussen: Schwarzbeerröster: