Es trompetet Rosé

Törööö, törööö! Der Frühling kam mit einer ziemlichen Wucht daher. Warum ich dabei an einen Elefanten denken muss, liegt am Namen eines Weines, aber dazu später. Ich werde nicht schreiben, dass es die Jahreszeit für Rosé ist, denn das ist schon das erste Klischee zum Rosé. Rosé ist auch längst nicht mehr automatisch fruchtiger Zuckerlwein. Wie unterschiedlich er sein kann, zeigt die Familie Strehn aus Deutschkreutz. Die Geschwister Patrick, Andy und

Pia Strehn haben sich zum Kompetenzzentrum für die „dritte Weinfarbe“gemausert.

Zur Erinnerung: Rosé wird aus Rotweintrauben gemacht, aber während für Rotwein der Saft mit den Schalen vergoren wird, presst man für Rosé schon nach wenigen Stunden und vergärt dann den roséfarbigen Saft. Die Strehns haben im Vorjahr 99 Prozent ihrer Rotweintrauben (hauptsächlich – sie sind immerhin im Mittelburgenland – Blaufränkisch, aber auch Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt, Syrah und St. Laurent) als Rosé verarbeitet.

Ausgebaut wird er im Beton- oder Stahltank und sogar im 500-Liter-Holzfass. Beim klassischen „Blaufränkisch Rosé“in Altrosa kommen mir Pfirsichblüten, Sanddorn und Walderdbeeren in den Sinn. Gleich nach dem Öffnen gibt’s ein Zitrus-Bitzeln auf der Zunge. „Während man ihn trinkt, könnte man schon die Flasche mit dem Elefanten im Porzellanladen öffnen“, rät Pia Strehn. Dekantieren tue ihm gut, meint sie. Ein Rosé, den man zum Belüften in eine Karaffe füllt? Na ja, so ein Elefant braucht Platz. Und deswegen gönnen wir ihm ein Burgunderglas. Würde es darin nicht in hellem Kupferton glitzern, könnte man einen reifen, gehaltvollen Weißburgunder oder Chardonnay vermuten: kräutrig, salzig, Blutorange, Vanille, leicht rauchig und immerhin 13,5 Vol.-%. „Ich liebe diesen Wein zum Beef Tatar, zu MeeresfrüchteRisotto oder geröstetem Karfiol mit Hummus. Blutwurst geht extrem gut. Also er ist recht flexibel“, sagt Pia Strehn. Gerösteter Karfiol kann ich bestätigen, auch zum Rotkrautstrudel und zu Pasta mit Fenchel und Sardinen hat sich der „Elefant im Porcellanladen“bewährt. Rosé in jeder Fasson und für jede Saison! Rezensierte Getränke wurden der Redaktion fallweise kostenlos zur Verfügung gestellt.