Индустрия лакомств

Предприятия «Белгоспищепрома» производят более 1 тыс. наименований кондитерских изделий

Пожалуй, ни одна из отраслей пищевой промышленности не ассоциируется с удовольствием так, как кондитерская. Для многих конфеты, шоколад, мармелад, пирожные – источник положительных эмоций и вкусового наслаждения. За белорусскими сладостями у отечественных и зарубежных потребителей прочно закрепился имидж натуральных, качественных. Тем не менее из-за обилия выбора вкусностей на прилавках магазинов требования покупателей возрастают с каждым годом. Это заставляет компании находиться в постоянном поиске, разрабатывать новые рецептуры и совершенствовать производственные мощности. На что делают ставку белорусские кондитеры в постоянно обостряющейся конкурентной борьбе и с какими проблемами при этом сталкиваются?

Общая картина

Кондитерский рынок Беларуси – рынок с большим количеством игроков. Среди них присутствуют как белорусские, российские и украинские компании, так и транснациональные. К основным отечественным производителям относятся предприятия концерна «Белгоспищепром»: СОАО «Коммунарка», СП ОАО «Спартак», ОАО «Красный пищевик», ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч», ОАО «Красный Мозырянин», ОАО «Конфа», СП «Ивкон» ОАО и СООО «Первая шоколадная компания». Удельный вес этих организаций в общем объеме производства составляет 67–69 %. В последние годы и неспециализированные белорусские предприятия осваивают выпуск кондитерской продукции. Например, Калинковичский хлебозавод начал производить жевательный мармелад. РУП «Гомельхлебпром» запустило линию по производству леденцовой карамели методом отливки. РУПП «Моги- левхлебпром» освоило выпуск желейного мармелада в филиале «Костюковичский хлебозавод».

Существенных изменений в объемах выпуска продукции в натуральном выражении в текущем году у белорусских производителей не произошло. За 9 месяцев организации концерна изготовили 57,8 тыс. тонн сладостей, что только на 1,6 % больше соответствующего периода прошлого года. Тройка лидеров – СП ОАО «Коммунарка», СП ОАО «Спартак» и ОАО «Красный пищевик».

Для дальнейшего увеличения производства на предприятиях проводится реконструкция и модернизация. В 2014 году на эти цели организации «Белгоспищепрома» направили более 160 млрд. рублей. Как отмечают специалисты, в свое время Беларусь получила предприятия с износом основных фондов более 70 %, потому что отрасль была недоинвестирована примерно на 200 млн. долларов. Сейчас ситуация намного оптимистичней. Начиная с 2011 года введены 9 технологи- ческих линий по производству лакомств. В целом мощности кондитерских организаций Беларуси возросли на 23 тыс. тонн к уровню 2011 года и суммарно составляют 178,4 тыс. тонн.

Предприятия «Белгоспищепрома» производят более 1 тыс. наименований разнообразных сладостей. В их изготовлении используется преимущественно сырье, поставляемое отечественными производителями, кроме сырьевых компонентов критического импорта (какао-бобы, изюм, орехи, желирующие вещества, получаемые из водорослей). Учитывая, что любой ассортимент потребителю рано или поздно приедается, на предприятиях стараются его оптимизировать каждый год. На основе анализа продаж снимается с производства продукция, закончившая свой жизненный цикл, а вместо нее выпускаются востребованные новинки. Если говорить о динамике потребления в Беларуси кондитерских изделий на душу населения, то, начиная с 2000 года, наблюдается стабильное его повышение. В 2013 году на человека приходилось 18,5 кг сладостей, что на полкилограмма больше, чем в 2012-м.

Удельный вес продажи торговыми организациями страны отечественных сахарных лакомств составляет около 60 % розничного товарооборота, импортных – около 40 %. За 9 месяцев текущего года предприятия «Белгоспищепрома» поставили на внутренний рынок 49,3 тыс. тонн сладостей,