Рыбный день – круглый год

Рыба является необходимым высококачественным продуктом питания. в свое время в Беларуси даже практиковались «рыбные» четверги, которые затем канули в лету. сегодня белорусы стали отдавать предпочтение мясу, не способному быть полноценной заменой рыбным блюдам. да и основной источник обеспечения населения республики рыбой – импорт. на долю рыбы собственного производства, наиболее ценной, живой и свежей, приходится в среднем около 10 %. это притом, что Беларусь по насыщенности пресноводными водоемами занимает одно из первых мест в мире. Реализованные за последние годы госпрограммы по развитию рыбной отрасли дали положительные результаты. в частности, немало было расчищено прудов, заросших и обмелевших за предыдущий период эксплуатации, появились новые цеха по переработке, получило большее развитие производство ценных видов рыб. тем не менее рыбоводство продолжает оставаться малорентабельным, в отличие, например, от свиноводства и птицеводства. сейчас на согласовании находится госпрограмма развития аграрного бизнеса, в которой одна из подпрограмм касается рыбохозяйственной деятельности. в последней акцент сделан на обеспечение потребительского рынка высококачественной рыбной продукцией. Удастся ли в ближайшие годы увеличить производство рыбы на имеющихся площадях, снизить себестоимость выращиваемой продукции, и, наконец, может ли рыбохозяйственный комплекс Беларуси быть экономически эффективным?

В стране и мире

На долю рыбы приходится более 17 % потребляемого в мире животного белка, она – источник необходимых и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот группы 3и 6. По мнению ФАО, никогда ранее люди не ели столько рыбы. Так, в 2012 году ее потребление превысило 19 кг в год на душу населения, и сейчас этот показатель продолжает расти. Мировые эксперты утверждают, что особенно интерес стран будет возрастать к развитию аквакультуры (рыбоводству), то есть разведению и выращиванию рыбы в искусственных условиях. Согласно прогнозам, к 2030 году доля аквакультуры составит около 2/3 производства. Это связано с тем, что глобальные ресурсы рыболовства – Мирового океана и внутренних вод – достигли предела устойчивости и существенно увеличиваться не в состоянии. Наиболее высокими темпами в аквакультуре ожидается рост производства пресноводной продукции экономкласса – тиляпии, карпа и сома, тогда как объемы выращивания более дорогих лососевых будут определяться емкостью сложившегося рынка и эффективностью борьбы с болезнями этих рыб.

Среди стран – производителей рыбы и рыбной продукции лидирующие позиции занимает Китай, на долю которого приходится около 18 % мирового улова и более 60 % продукции аквакультуры. Другими крупными произ- водителями в Азии являются Бангладеш, Вьетнам, Индия, Индонезия, Мьянма, Таиланд, Филиппины, Япония. Из европейских стран лидирует Норвегия, на Американском континенте – Чили. К крупным производителям также относятся Россия, США, Перу.

В Беларуси доля рыбы в мясорыбном балансе имеет тенденцию к снижению: с 23 % в 2005 году до 14,3 % – в 2014-м. Но это объясняется не столько уменьшением количества съедаемой рыбы, сколько ростом потребления мяса, которое возросло с 62 до 90 кг на человека в год. Количество же рыбы колеблется от 12,6 до 18,6 кг в год на человека. К слову, по нормам Минздрава этот показатель должен составлять от 16 до 24 кг в зависимости от возраста и физической нагрузки. Получается, Беларусь практически достигла рекомендуемых величин и находится на уровне таких стран, как Германия, Великобритания и Финляндия, опережая многие страны Восточной Европы и бывшего СССР.

Производство рыбы в нашей стране, как и во всем мире, осуществляют по двум основным направлениям: аквакультура и рыболовство. Аквакультурой занимаются специализированные рыбоводные организации – открытые акционерные общества, контрольный пакет акций которых находится в собственности государства и передан в управление Минсельхозпроду. Они производят около 85–89 % прудовой рыбы. Незначительные объемы выращивают организации, находящиеся в коммунальной собственности, у которых рыбоводство – не основной вид деятельности, плюс фермерские хозяйства, индивидуальные предпри-