Гусь рож­де­ствен­ский с ка­пу­стой и яб­ло­ка­ми

Gomelskaya Pravda - - ПРАЗДНИК -

Гусь (2 — 3 кг), по­тро­ха гу­си­ные (ес­ли бы­ли в туш­ке) или ку­ри­ные (серд­це, пе­чень), ка­пу­ста све­жая, 500 г гри­бов, 2 лу­ко­ви­цы, 5 кис­лых яб­лок, су­ше­ный чернослив, пет­руш­ка, укроп, соль круп­ная, слад­кая па­при­ка, пе­рец, май­о­нез.

Туш­ку гу­ся про­те­реть сал­фет­кой, уда­лить из­лиш­ки жи­ра, на­те­реть внут­ри и сна­ру­жи круп­ной со­лью и май­о­не­зом и оста­вить на несколь­ко ча­сов в хо­лод­ном ме­сте. По­ту­шить на рас­ти­тель­ном мас­ле или гу­си­ном жи­ре мел­ко на­ре­зан­ные по­тро­ха. По­том до­ба­вить к ним гри­бы и лук, до­ве­сти до по­лу­го­тов­но­сти и по­ло­жить мел­ко на­шин­ко­ван­ную ка­пу­сту. Ту­шить до пол­ной го­тов­но­сти, а за пять ми­нут при­пра­вить на­чин­ку со­лью, па­при­кой, пер­цем. По­ло­жить ту­да же чернослив, зе­лень. Го­то­вую на­чин­ку сна­ча­ла по­ло­жить в дур­шлаг, что­бы стек жир, а по­том на­чи­нить ею гу­ся. Раз­ре­зан­ные яб­ло­ки по­ло­жить по­след­ни­ми. Брюш­ко за­шить. По­ло­жить гу­ся груд­кой вверх на про­ти­вень, сма­зан­ный жи­ром, по­ста­вить в разо­гре­тую ду­хов­ку. За­пе­кать око­ло 3 ча­сов, по­ли­вая каж­дые 15 ми­нут сте­ка­ю­щим со­ком. Из­лиш­ки жид­ко­сти с про­тив­ня по­сто­ян­но уда­лять. Что­бы гусь рав­но­мер­но про­жа­ри­вал­ся, туш­ку нуж­но пе­ре­во­ра­чи­вать по хо­ду жар­ки.

Ко­гда гусь бу­дет го­тов, уда­лить нит­ки, на­чин­ку пе­ре­ло­жить на блю­до, туш­ку раз­де­лать на пор­ци­он­ные ку­соч­ки. Уло­жить мя­со на ка­пу­сту с яб­ло­ка­ми, укра­сить све­жей зе­ле­нью.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.